Ingrédients:
- 2 gros œufs (de préférence biologiques, élevés en plein air)
- Eau (suffisamment pour remplir votre récipient pour le thermoplongeur)
- Facultatif: Une petite noix de beurre et une pincée de fleur de sel pour servir.
Instructions:
- Préparer le bain-marie: Remplir votre récipient d'eau et régler le thermoplongeur à 63°C (145°F). Si vous utilisez un thermomètre et une casserole, maintenir la température aussi constante que possible.
- Introduire délicatement les œufs: Placer délicatement les œufs dans le bain-marie. S'assurer qu'ils sont entièrement immergés.
- Cuire les œufs: Cuire exactement 55 minutes.
- Préparer un bain de glace: Pendant la cuisson des œufs, préparer un bain de glace dans un grand bol.
- Refroidir les œufs: Retirer délicatement les œufs du bain-marie avec une écumoire et les plonger immédiatement dans le bain de glace pendant 1 à 2 minutes. Cela arrête le processus de cuisson.
- Fendre et servir délicatement: Fendre délicatement chaque œuf dans un petit bol, en prenant soin de ne pas casser le jaune. Servir immédiatement.