Ingrédients:

  • 800 g Filets de poulet (poitrines ou hauts de cuisse désossés)
  • 80 ml Miel liquide (de préférence forêt ou toutes fleurs)
  • 40 ml Sauce soya (faible en sodium)
  • 15 ml Vinaigre de cidre (ou vinaigre de riz)
  • 2 gousses Ail haché finement
  • 30 ml Huile végétale (type Canola ou tournesol)
  • Sel fin et Poivre noir (Au goût)
  • 450 g Pâtes (Macaroni, coudes, ou coquillettes)
  • 60 g Beurre doux (non salé)
  • 60 g Farine tout usage (T45/T55)
  • 1 litre Lait entier (température ambiante)
  • 5 ml Moutarde de Dijon
  • 1 pincée Noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel Casher et Poivre blanc (Au goût)
  • 200 g Fromage Cheddar fort (râpé)
  • 100 g Fromage Comté ou Gruyère (râpé)
  • 60 g Chapelure Panko
  • 15 g Beurre fondu
  • 2 ml Paprika fumé (optionnel)

Instructions:

  1. Détailler le Poulet : Couper le poulet en cubes de 2-3 cm. Assaisonner de sel et de poivre.
  2. Préparer la Laque : Dans un petit bol, mélanger le miel, la sauce soya, le vinaigre de cidre et l'ail haché. Réserver.
  3. Saisir le Poulet : Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Faire dorer les morceaux de poulet pendant 5 à 7 minutes.
  4. Caraméliser : Baisser le feu à moyen-doux. Verser la laque au miel sur le poulet. Remuer constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe chaque morceau. Retirer du feu.
  5. Préchauffer et Cuire les Pâtes : Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Cuire les pâtes al dente dans de l'eau salée (environ 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet). Égoutter et réserver.
  6. Faire le Roux : Dans la grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et fouetter vigoureusement pendant 2 minutes jusqu'à ce que le Roux soit lisse.
  7. Incorporer le Lait : Retirer la casserole du feu. Verser le lait tiède progressivement, en fouettant sans arrêt pour éviter la formation de grumeaux.
  8. Épaissir la Sauce : Remettre la casserole sur feu moyen. Porter doucement à frémissement tout en remuant. Laisser épaissir la sauce (environ 5-8 minutes).
  9. Ajouter les Saveurs : Retirer du feu. Incorporer la moutarde de Dijon, la noix de muscade, le sel et le poivre blanc.
  10. Fondre le Fromage : Ajouter le Cheddar et le Comté râpés par poignées, en fouettant jusqu'à ce que la sauce soit parfaitement homogène et crémeuse.
  11. Mélanger : Ajouter les pâtes al dente et le poulet caramélisé (avec tout le glaçage restant) à la sauce au fromage. Bien mélanger pour enrober tous les ingrédients.
  12. Transférer : Verser le mélange dans le plat de cuisson préalablement beurré.
  13. Préparer la Croûte : Dans un petit bol, mélanger la chapelure Panko, le beurre fondu et le paprika fumé. Répartir cette chapelure uniformément sur le dessus.
  14. Cuisson au Four : Enfourner pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.