Ingrédients:

  • 400 g de Macaroni (coudes)
  • 450 g de Blancs de poulet, coupés en cubes
  • 15 ml (1 C. à soupe) d'Huile d'olive
  • 60 g (4 C. à soupe) de Beurre non salé
  • 60 g (1/4 tasse) de Farine tout usage
  • 700 ml (3 tasses) de Lait entier (tiède)
  • 120 ml (1/2 tasse) de Lait de babeurre (Buttermilk)
  • 250 g de Fromage Cheddar fort, râpé
  • 125 g de Fromage Monterey Jack (ou Mozza) râpé
  • 5 ml (1 C. à café) de Poudre d'ail
  • 5 ml (1 C. à café) de Poudre d'oignon
  • 5 ml (1 C. à café) d'Aneth séché
  • 5 ml (1/2 C. à café) de Persil séché
  • Sel fin, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 50 g de Chapelure Panko (Optionnel pour la croûte)
  • 15 g de Beurre fondu (Optionnel pour la croûte)

Instructions:

  1. Cuire le poulet: Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Saler et poivrer le poulet. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur (74°C). Réserver.
  2. Cuire les pâtes: Cuire les macaroni dans de l'eau bouillante salée 1 minute de moins que le temps al dente. Égoutter et réserver.
  3. Préparer le Roux: Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et fouetter pendant 1 à 2 minutes pour former un roux blond.
  4. Incorporer le Lait: Retirer la casserole du feu. Ajouter lentement le lait entier tiède, en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux.
  5. Épaissir la Sauce: Remettre sur feu moyen. Porter à légère ébullition sans cesser de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe. Réduire le feu au minimum.
  6. Assaisonner Ranch: Incorporer le babeurre, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, l'aneth et le persil séché. Laisser mijoter 1 minute.
  7. Ajouter le Fromage: Retirer du feu. Incorporer petit à petit le cheddar et le Monterey Jack râpés, en mélangeant jusqu'à ce que la sauce soit parfaitement lisse. Saler et poivrer généreusement.
  8. Combiner et Transférer: Verser les macaroni égouttés et le poulet cuit dans la sauce fromagée Ranch. Mélanger délicatement, puis transférer le tout dans un plat de cuisson de 2 litres.
  9. Finition (Option Gratiné): Mélanger la chapelure Panko avec le beurre fondu et répartir sur le dessus du plat.
  10. Cuisson Finale et Service: Enfourner à 200°C (400°F) pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que la sauce bouillonne. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.