Ingrédients:

  • 200 g de carottes (2 moyennes, coupées en dés)
  • 200 g de petits pois (frais ou surgelés)
  • 200 g de haricots verts (frais ou en conserve, coupés)
  • 150 g de céleri (1 branche, coupé en petits dés)
  • 100 g de maïs (1 petite boîte, égoutté)
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Laver et éplucher les carottes, le céleri et couper en dés.
  2. Couper les haricots verts en morceaux d’environ 2 cm.
  3. Dans une casserole d’eau bouillante, ajouter les carottes et les haricots verts, cuire pendant 5-7 minutes.
  4. Ajouter les petits pois et cuire encore 2 minutes.
  5. Égoutter les légumes dans une passoire et rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson.
  6. Dans un saladier, fouetter l'huile d'olive, le vinaigre de vin, la moutarde, le sel et le poivre jusqu'à émulsion.
  7. Dans un grand saladier, mélanger tous les légumes cuits, le céleri et le maïs.
  8. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger.
  9. Réfrigérer 30 minutes avant de servir pour une meilleure infusion des saveurs.