Ingrédients:

  • 6 cuillères à soupe (90 ml) d'huile d'olive extra vierge
  • 3 cuillères à soupe (45 ml) de jus de citron fraîchement pressé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de feuilles de thym frais, finement hachées (ou 2 cuillères à café séchées)
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'herbes de Provence
  • 1 cuillère à café (5 ml) de paprika (facultatif, pour la couleur)
  • 1/2 cuillère à café (2.5 ml) de sel
  • 1/4 cuillère à café (1.25 ml) de poivre noir, fraîchement moulu
  • Une pincée de flocons de piment rouge (facultatif, pour un peu de piquant)
  • 680g de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes de 2,5 cm

Instructions:

  1. Préparer la marinade : Dans un bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail haché, la moutarde de Dijon, le thym, les herbes de Provence, le paprika (si utilisé), le sel, le poivre et les flocons de piment rouge (si utilisé).
  2. Mariner le poulet : Placer les cubes de poulet dans un sac ou un récipient Ziploc. Verser la marinade sur le poulet, en veillant à ce que toutes les pièces soient enrobées. Fermer le sac ou le récipient et masser doucement la marinade dans le poulet.
  3. Réfrigérer : Réfrigérer le poulet mariné pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute la nuit (pour une saveur maximale).
  4. Préparer les brochettes : Enfiler les cubes de poulet mariné sur des brochettes, en laissant un petit espace entre chaque pièce.
  5. Cuire les brochettes : Griller à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que la température interne atteigne 74°C.
  6. Laisser reposer les brochettes pendant 5 minutes avant de servir.