Ingrédients:

  • 250 g de farine T55
  • 125 g de beurre froid coupé en dés
  • 80 g de sucre glace
  • 1 œuf moyen
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 600 g de myrtilles fraîches
  • 30 g de poudre d'amandes
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 2 œufs entiers
  • 15 cl de crème liquide entière (30% MG minimum)
  • 50 g de sucre de canne
  • 1 gousse de vanille

Instructions:

  1. Mélange la farine, le sucre glace et le sel avec le beurre froid jusqu'à obtenir une texture de sable fin.
  2. Ajoute l'œuf moyen et mélange rapidement jusqu'à ce que la boule se forme.
  3. Enveloppe la pâte de film alimentaire et place la au frigo pendant au moins 1 heures.
  4. Étale la pâte sur 3 mm d'épaisseur et fonce ton moule en marquant bien les angles droits.
  5. Pique le fond, dépose des billes de cuisson et enfourne 15 minutes à 180°C jusqu'à ce que les bords soient blonds.
  6. Saupoudre la poudre d'amandes sur le fond de tarte pré-cuit pour créer un écran protecteur.
  7. Fouette les 2 œufs, la crème, le sucre de canne et les grains de vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse.
  8. Répartis les 600 g de myrtilles sur le fond, puis verse l'appareil doucement pour ne pas écraser les fruits.
  9. Enfourne pour 30 minutes supplémentaires à 170°C jusqu'à ce que la crème soit prise mais tremblotante.
  10. Saupoudre la cassonade dès la sortie du four pour un fini brillant et craquant.