Ingrédients:

  • 1 poulet fermier de 1,5 kg
  • 30g de beurre mou
  • 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
  • 500g de pommes de terre à chair ferme, coupées en quartiers
  • 4 carottes moyennes, coupées en sifflets
  • 2 courgettes, coupées en gros tronçons
  • 1 oignon rouge, taillé en pétales
  • 4 gousses d'ail entières en chemise
  • 125ml de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Sel marin au goût
  • Poivre du moulin au goût
  • 3 branches de thym frais

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C. Note : Un four bien chaud est crucial pour saisir la peau immédiatement.
  2. Mélanger le beurre mou avec les herbes de Provence et une pincée de sel.
  3. Masser le poulet avec ce beurre pommade, en insistant sur les blancs et les cuisses.
  4. Répartir les pommes de terre, les carottes et l'oignon rouge au fond d'un grand plat.
  5. Arroser les légumes d'huile d'olive, de sel et de poivre, puis mélanger à la main.
  6. Poser le poulet sur le lit de légumes et verser le bouillon de volaille dans le fond.
  7. Enfourner pour 45 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à colorer.
  8. Ajouter les courgettes et l'ail en chemise autour de la volaille.
  9. Poursuivre la cuisson 30 minutes jusqu'à ce que la peau soit brune et croustillante.
  10. Laisser reposer le poulet 15 minutes sous une feuille d'aluminium avant la découpe.