Recette Meringue Italienne La Meringue Parfaite Facile

Instructions:

1. Préparer les blancs d'œufs: Placer les blancs d'œufs et la crème de tartre (ou le jus de citron) dans le bol d'un batteur sur socle.
2. Commencer le sirop de sucre: Combiner le sucre et l'eau dans une casserole. Chauffer à feu moyen-vif, sans remuer.
3. Cuire le sirop de sucre: Surveiller le sirop avec un thermomètre à sucre. Cuire jusqu'à ce qu'il atteigne 115°C (240°F).
4. Commencer à fouetter les blancs d'œufs: Une fois que le sirop atteint 110°C (230°F), commencer à fouetter les blancs d'œufs à vitesse moyenne. Ajouter graduellement les 50g de sucre.
5. Verser le sirop chaud: Lorsque le sirop atteint 115°C (240°F), le retirer du feu et le verser lentement en filet mince dans les blancs d'œufs en fouettant, en évitant les batteurs.
6. Fouetter jusqu'à formation de pics fermes: Continuer à fouetter la meringue à vitesse élevée jusqu'à formation de pics fermes et brillants et que le bol soit froid au toucher (environ 5-7 minutes).
7. Utiliser immédiatement: Utiliser la meringue immédiatement ou la transférer dans une poche à douille pour décorer.