Ingrédients:

  • 3 gros blancs d'œufs, à température ambiante (environ 90g)
  • 1/8 cuillère à café de crème de tartre (1/2g)
  • ¾ tasse de sucre granulé (150g), finement moulu
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille (2.5ml)

Instructions:

  1. Préchauffez le four à très basse température (95°C). Tapissez les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Dans un bol propre et sec, battez les blancs d'œufs et la crème de tartre jusqu'à la formation de pics mous.
  3. Ajoutez graduellement le sucre, une cuillère à soupe à la fois, tout en continuant à battre à vitesse élevée. Battez jusqu'à ce que la meringue soit brillante, que des pics fermes se forment et que le sucre soit complètement dissous.
  4. Incorporez délicatement l'extrait de vanille.
  5. Transférez la meringue dans une poche à douille (si vous l'utilisez) ou déposez-la à la cuillère sur les plaques à pâtisserie préparées. Façonnez-les comme vous le souhaitez.
  6. Cuire au four pendant 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce que les meringues soient sèches et croustillantes. Le temps de cuisson dépendra de la taille des meringues et de votre four.
  7. Éteignez le four et laissez les meringues refroidir complètement à l'intérieur du four avec la porte légèrement entrouverte.