Ingrédients:

  • 3 gros blancs d'œufs (environ 90g), à température ambiante
  • 1/2 cuillère à café de crème de tartre (ou un filet de jus de citron)
  • 3/4 tasse (150g) de sucre cristallisé
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 95°C (200°F). Tapisser des plaques de cuisson de papier sulfurisé ou de tapis de silicone.
  2. Dans un bol propre et sec, battre les blancs d'œufs avec la crème de tartre (ou le jus de citron) jusqu'à la formation de pics mous.
  3. Ajouter graduellement le sucre, une cuillère à soupe à la fois, tout en continuant de battre à vitesse moyenne-élevée. Battre jusqu'à ce que la meringue soit brillante, que des pics fermes se forment et que le sucre soit complètement dissous. (Frottez une petite quantité entre vos doigts - elle ne doit pas être granuleuse).
  4. Incorporer délicatement l'extrait de vanille, si vous l'utilisez.
  5. Transférer la meringue dans une poche à douille munie d'une douille ronde (facultatif) ou simplement déposer des quenelles de meringue à la cuillère sur les plaques de cuisson préparées.
  6. Cuire au four pendant 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce que les meringues soient sèches et croustillantes. Elles doivent être facilement retirées du papier sulfurisé.
  7. Éteindre le four et laisser les meringues refroidir complètement à l'intérieur du four avec la porte légèrement entrouverte. Cela évitera les fissures.