Ingrédients:

  • 3 blancs d’œufs à température ambiante (90g)
  • 180g de sucre en poudre extra-fin
  • 1 pincée de sel
  • 0.5 cuillère à café de jus de citron
  • 2g de colorant alimentaire en gel vert
  • 20g de perles en sucre multicolores
  • 5g de petites étoiles en sucre
  • 10g de sucre glace pour le saupoudrage

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 90°C (195°F). Nettoyez le bol du robot avec un peu de jus de citron pour éliminer toute trace de gras résiduel.
  2. Montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
  3. Augmentez la vitesse et incorporez le sucre progressivement, cuillère après cuillère, jusqu'à l'obtention d'une meringue ferme, brillante et formant un bec d'oiseau.
  4. Ajoutez une pointe de colorant gel vert et mélangez délicatement à la spatule jusqu'à obtenir une couleur homogène.
  5. Transférez la préparation dans une poche munie d'une douille cannelée. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, pochez trois disques superposés de diamètre décroissant pour former un cône.
  6. Décorez immédiatement avec les perles en sucre et déposez une étoile au sommet de chaque sapin.
  7. Enfournez pour 1h30 de cuisson. Laissez refroidir complètement dans le four éteint avec la porte entrouverte pour garantir un séchage optimal sans fissures.