Ingrédients:

  • 800 g Cuisses de poulet désossées (avec ou sans peau)
  • 30 ml Huile d’olive
  • 150 g Oignon jaune, émincé finement
  • 2 gousses Ail, hachées
  • 450 g Poivrons (rouge, jaune, orange), coupés en lanières épaisses
  • 2 Pommes acidulées (type Granny Smith ou Reinette), coupées en gros quartiers
  • 125 ml Vin blanc sec (ou cidre brut)
  • 250 ml Bouillon de volaille chaud
  • 5 g Paprika fumé
  • 2 brins Thym frais
  • Sel fin et Poivre noir, au goût

Instructions:

  1. Assécher la peau des cuisses de poulet (si utilisée). Saler et poivrer généreusement. Dans la cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Saisir le poulet, côté peau en premier, pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retirer et réserver.
  2. Dans la même cocotte, ajouter les oignons émincés. Cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et commencent à confire.
  3. Incorporer les lanières de poivrons et l'ail haché. Cuire 5 minutes, en remuant, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres. Saupoudrer de paprika fumé et remuer 30 secondes pour révéler les arômes.
  4. Déglacer en versant le vin blanc (ou le cidre). Gratter le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson et laisser réduire le liquide de moitié.
  5. Ajouter le bouillon de volaille chaud et les brins de thym. Porter à frémissement. Remettre le poulet dans la cocotte. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
  6. Incorporer les quartiers de pommes sur le dessus du plat. Couvrir à nouveau et laisser cuire 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le poulet soit parfaitement tendre et que les pommes soient tendres mais non défaites.
  7. Retirer le thym. Goûter et ajuster l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Laisser reposer le plat 5 minutes hors du feu avant de servir pour permettre aux saveurs de s'harmoniser.