Ingrédients:

  • 1 paquet (400g) de pâte feuilletée surgelée, décongelée (de préférence au beurre)
  • Farine tout usage, pour saupoudrer
  • 1 gros œuf, battu (pour la dorure)
  • 2 cuillères à soupe de sucre granulé, pour saupoudrer
  • 2 tasses (475ml) de lait entier
  • 1 gousse de vanille, fendue en deux et graines grattées (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
  • 1/2 tasse (100g) de sucre granulé
  • 1/4 tasse (30g) de fécule de maïs
  • Pincée de sel
  • 4 gros jaunes d'œufs
  • 2 cuillères à soupe (30g) de beurre non salé, froid, coupé en cubes
  • 1 tasse (120g) de sucre glace
  • 2-3 cuillères à soupe de lait ou d'eau
  • 1 cuillère à soupe facultative de cacao en poudre non sucré pour les rayures au chocolat

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C. Tapisser les plaques à pâtisserie. Dérouler délicatement la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée. Abaisser en un rectangle fin, environ 30x40cm. Piquer partout avec une fourchette pour éviter un gonflement excessif. Couper en trois rectangles égaux. Placer les rectangles de pâte sur les plaques préparées. Badigeonner de dorure et saupoudrer de sucre. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Laisser refroidir complètement sur des grilles.
  2. Dans une casserole, faire chauffer le lait et la gousse de vanille (et les graines) à feu moyen jusqu'à ébullition. Retirer du feu. (Si vous utilisez de l'extrait de vanille, ajoutez-le plus tard). Dans un autre bol, fouetter ensemble le sucre, la fécule de maïs et le sel. Incorporer les jaunes d'œufs en fouettant jusqu'à consistance lisse. Verser lentement le lait chaud dans le mélange de jaunes d'œufs en fouettant constamment pour tempérer les œufs. Remettre le mélange dans la casserole. Cuire à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe et bouillonne. Retirer du feu. Jeter la gousse de vanille (si utilisée). Incorporer le beurre en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse. Verser la crème pâtissière dans un bol, couvrir de film plastique (en appuyant directement sur la surface pour éviter la formation d'une peau) et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
  3. Dans un bol, fouetter ensemble le sucre glace et le lait/eau jusqu'à consistance lisse et tartinable. Si vous faites des rayures au chocolat, divisez le glaçage fondant en deux. Incorporer le cacao en poudre dans une moitié. Transférer le fondant au chocolat dans une poche à douille ou un sac Ziploc avec un petit coin coupé.
  4. Placer un rectangle de pâte sur un plat de service. Étaler uniformément avec la moitié de la crème pâtissière. Recouvrir avec le deuxième rectangle de pâte et le reste de la crème pâtissière. Recouvrir avec le dernier rectangle de pâte. Étaler le fondant blanc uniformément sur la couche supérieure. Tracer de fines lignes de fondant au chocolat horizontalement sur le fondant blanc. Traîner un couteau tranchant ou une brochette verticalement à travers les lignes de chocolat pour créer un effet plume. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour permettre à la garniture de prendre légèrement.
  5. Couper le mille-feuille en tranches individuelles à l'aide d'un couteau à pain tranchant. Servir immédiatement.