Ingrédients:

  • 250g (2 tasses) de farine tout usage, plus un extra pour saupoudrer
  • 250g (1 tasse + 1 cuillère à soupe) de beurre non salé froid, en cubes
  • 125ml (1/2 tasse) d'eau glacée
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • (Ou 2 feuilles de pâte feuilletée du commerce, décongelées)
  • 500ml (2 tasses) de lait entier
  • 1 gousse de vanille, fendue et graines grattées (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
  • 100g (1/2 tasse) de sucre granulé
  • 4 gros jaunes d'œufs
  • 40g (1/3 tasse) de fécule de maïs
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 tasse de sucre glace, tamisé
  • 2-3 cuillères à soupe de lait ou d'eau
  • (Facultatif): 1 cuillère à soupe de chocolat fondu (pour la décoration)

Instructions:

  1. Préparez la pâte feuilletée (ou décongelez celle du commerce) : Faites votre propre pâte feuilletée en combinant la farine et le sel, en incorporant le beurre froid, en ajoutant l'eau glacée et en pliant plusieurs fois. Réfrigérez entre les pliages. OU, décongelez votre pâte feuilletée du commerce selon les instructions sur l'emballage.
  2. Faites cuire la pâte feuilletée : Étalez la pâte feuilletée à l'épaisseur désirée (environ 3 mm). Piquez la pâte (piquez-la partout avec une fourchette pour éviter un gonflement excessif). Faites cuire à 200°C (400°F) jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Laissez refroidir complètement.
  3. Préparez la crème pâtissière à la vanille : Chauffez le lait avec la gousse de vanille (ou l'extrait) jusqu'à ce qu'il frémisse. Fouettez ensemble le sucre, les jaunes d'œufs et la fécule de maïs. Tempérez le mélange d'œufs avec le lait chaud, puis remettez-le dans la casserole. Faites cuire à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu'à épaississement. Incorporez le beurre et laissez refroidir complètement, en recouvrant la surface de film plastique pour éviter la formation d'une peau.
  4. Assemblez le mille-feuille : Coupez la pâte feuilletée cuite en rectangles (ou carrés) de taille égale. Placez une couche de pâte feuilletée sur une surface de service. Étalez une couche de crème pâtissière à la vanille. Répétez les couches deux fois de plus, en terminant par une couche de pâte feuilletée.
  5. Préparez le glaçage : Fouettez ensemble le sucre glace et le lait jusqu'à consistance lisse et brillante.
  6. Glacez et décorez : Étalez le glaçage uniformément sur la couche supérieure de pâte feuilletée. Facultatif : Arrosez de chocolat fondu pour créer un motif de mille-feuille classique (le plumetis est facultatif).
  7. Réfrigérez et servez : Réfrigérez le mille-feuille assemblé pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre à la crème de prendre. Coupez en portions individuelles avec un couteau dentelé juste avant de servir.