Ingrédients:

  • 1 ½ cups (150g) Graham Cracker Crumbs (miettes de biscuits Graham)
  • ¼ cup (50g) Granulated Sugar (sucre granulé)
  • 6 tablespoons (85g) Unsalted Butter, melted (beurre non salé, fondu)
  • Pinch of salt (une pincée de sel)
  • 16 oz (450g) Cream Cheese, softened (fromage à la crème, ramolli)
  • 1 cup (200g) Granulated Sugar (sucre granulé)
  • 1 teaspoon Vanilla Extract (extrait de vanille)
  • 1 cup (240ml) Heavy Cream (crème épaisse)
  • 2 tbsp (20g) Icing Sugar (sucre glace)
  • 3 ripe Peaches, peeled and sliced (pêches mûres, pelées et coupées en tranches)
  • 2 tablespoons Lemon Juice (jus de citron)
  • 2 tablespoons Peach Preserves (confiture de pêche)

Instructions:

  1. Préparer la croûte: Mélanger les miettes de biscuits Graham, le sucre, le sel et le beurre fondu. Presser le mélange uniformément au fond de chaque caissette à muffins. Réfrigérer.
  2. Préparer la garniture au fromage: Battre le fromage à la crème et le sucre jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Ajouter l'extrait de vanille.
  3. Fouetter la crème: Dans un autre bol, fouetter la crème épaisse avec le sucre glace jusqu'à la formation de pics fermes.
  4. Combiner et remplir: Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de fromage à la crème. Verser la garniture dans chaque caissette à muffins préparée, en remplissant presque jusqu'en haut.
  5. Réfrigérer: Réfrigérer pendant au moins 45 minutes ou jusqu'à consistance ferme.
  6. Préparer la garniture aux pêches: Mélanger les tranches de pêche avec le jus de citron.
  7. Assembler et glacer: Disposer les tranches de pêche sur chaque cheesecake. Facultativement, chauffer doucement la confiture de pêche et badigeonner les pêches pour glacer.
  8. Servir: Servir frais et profitez!