Ingrédients:

  • gros œufs (à température ambiante)
  • ml de crème liquide entière (30% MG)
  • ml de lait entier
  • /4 cuillère à café de noix de muscade râpée
  • Sel fin et poivre noir (au goût)
  • g de thon en conserve à l'huile d'olive (bien égoutté)
  • g d'oignon jaune (haché finement)
  • ml de ciboulette fraîche (ciselée finement)
  • ml de persil plat (haché)
  • g de Gruyère ou Emmental râpé

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 190°C (375°F). Graisser généreusement les moules à muffins ou à mini-flans en utilisant l'huile d'olive égouttée du thon.
  2. Dans une petite poêle, faire suer l'oignon haché dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 5 minutes). Laisser refroidir légèrement.
  3. Émietter le thon égoutté dans un bol. Incorporer l'oignon sué, la ciboulette et le persil. Assaisonner légèrement.
  4. Dans un grand bol, fouetter vigoureusement les œufs avec la crème et le lait jusqu'à obtenir un mélange homogène. Assaisonner généreusement avec le sel, le poivre et la muscade.
  5. Répartir le mélange thon/herbes de manière égale au fond de chaque moule graissé. Verser l'appareil liquide par-dessus, en laissant environ 5 mm sous le bord du moule.
  6. Saupoudrer uniformément le fromage râpé sur le dessus de chaque flan.
  7. Enfourner pour 25 à 30 minutes. Les flans doivent être bien gonflés et dorés, et un couteau inséré au centre doit ressortir propre.
  8. Laisser reposer les flans 5 minutes dans les moules avant de les démouler délicatement sur une grille. Servir tiède ou à température ambiante.