Ingrédients:
- 250 g de Farine T45 ou T55
- 3 Œufs de calibre L
- 500 ml de Lait entier ou demi-écrémé
- 30 g de Sucre en poudre
- 50 g de Beurre non salé, fondu
- 1 pincée de Sel fin
- 1 c. à soupe de Rhum ambré ou extrait de vanille (facultatif)
- 250 g de Fraises fraîches, coupées en deux
- 3 Bananes, coupées en tronçons de 2 cm
- 150 g de Myrtilles ou Framboises
- Sauce au choix (Chocolat fondu, caramel ou pâte à tartiner)
- Sucre glace (pour la finition)
Instructions:
- Mélanger les Secs : Dans un grand saladier, tamiser la farine, le sucre et le sel.
- Incorporer les Œufs : Creuser un puits au centre des secs et y ajouter les œufs. Fouetter doucement en incorporant progressivement la farine.
- Ajouter le Lait : Incorporer le lait tiède en filet pour éviter la formation de grumeaux. Fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Finir au Beurre et Parfum : Ajouter le beurre fondu et le parfum (rhum ou vanille). Mélanger une dernière fois.
- Le Repos Indispensable : Couvrir le saladier d'un torchon propre et laisser reposer la pâte au minimum 30 minutes à température ambiante.
- Cuisson (Préparation) : Huiler légèrement la poêle antiadhésive (environ 18-20 cm) et la chauffer à feu moyen-vif. Essuyer l'excès de graisse.
- Doser et Cuire : Verser une petite louche de pâte pour former une mini-crêpe (environ 10 cm de diamètre). Cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés.
- Retourner et Refroidir : Retourner délicatement et cuire 30 secondes de l'autre côté. Transférer immédiatement les mini-crêpes sur une grille de refroidissement.
- Découpe et Pliage : Une fois refroidies, plier chaque mini-crêpe en quatre (en triangle). Ce pliage donne du volume et permet un bon maintien sur la brochette.
- Assemblage des Brochettes : Enfiler les ingrédients sur les brochettes en bois en alternant les textures et les couleurs (Exemple : Fruit > Crêpe pliée > Fruit > Crêpe pliée).
- Service et Finition : Saupoudrer les brochettes de sucre glace et servir la sauce choisie (chocolat, caramel, etc.) à part pour le trempage.