Ingrédients:

  • 1 tasse (240 ml) de crème fleurette
  • 1/2 tasse (100g) de sucre en poudre
  • 1/4 tasse (25g) de cacao non sucré
  • 1/4 tasse (60 ml) d'eau
  • 1/4 cuillère à café (1 ml) de sel
  • 1 tasse (170g) de pépites de chocolat mi-sucré
  • 1 cuillère à soupe (15g) de beurre doux, coupé en morceaux
  • Optionnel: 1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille

Instructions:

  1. Dans une casserole moyenne, mélanger la crème fleurette, le sucre, le cacao, l'eau et le sel.
  2. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit dissous et le mélange lisse.
  3. Une fois que le mélange atteint un point d'ébullition, laisser bouillir pendant 1 minute, en remuant occasionnellement.
  4. Retirer la casserole du feu.
  5. Ajouter les pépites de chocolat et le beurre au mélange de crème chaude. Laisser reposer 1 minute pour ramollir.
  6. Fouetter vigoureusement jusqu'à ce que le chocolat et le beurre soient complètement fondus et que le glaçage soit lisse et brillant. Si vous utilisez de l'extrait de vanille, l'ajouter.
  7. Pour un glaçage ultra-lisse, filtrer le mélange à travers un tamis fin.
  8. Laisser refroidir le glaçage pendant environ 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il épaississe jusqu'à une consistance coulable. C'est crucial : trop chaud, il sera fin, trop froid, il sera difficile à étaler.
  9. Placer votre gâteau ou vos cupcakes sur une grille placée au-dessus d'une plaque à pâtisserie. Verser le glaçage refroidi sur le gâteau, en s'assurant qu'il est uniformément recouvert.
  10. Laisser le glaçage prendre complètement avant de servir. Cela peut prendre 30 minutes à température ambiante ou moins au réfrigérateur.