Ingrédients:
- Farine tout usage: 210g (1 3/4 tasses)
- Levure chimique: 10g (2 cuillères à café)
- Bicarbonate de soude: 2.5g (1/2 cuillère à café)
- Sel: 2.5g (1/2 cuillère à café)
- Oeufs larges: 3
- Sucre granulé: 100g (1/2 tasse)
- Huile d'olive: 120ml (1/2 tasse)
- Courgettes râpées: 250g (environ 2 courgettes moyennes), légèrement pressées
- Feuilles de thym frais: 1 cuillère à soupe, hachées
- Romarin frais: 1 cuillère à café, haché (facultatif)
- Zeste de citron: 1 cuillère à café
- Fromage de chèvre frais: 115g (4 oz), émietté
- Crème épaisse: 30ml (2 cuillères à soupe)
- Poivre noir fraîchement moulu: Au goût
Instructions:
- Préchauffez le four à 175°C (350°F). Graissez et farinez (ou tapissez de papier sulfurisé) le moule.
- Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un autre bol, fouettez ensemble les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et légèrement mousseux. Incorporez graduellement l'huile d'olive en fouettant.
- Ajoutez graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne mélangez pas trop.
- Incorporez délicatement les courgettes râpées, le thym, le romarin (si utilisé) et le zeste de citron.
- Dans un petit bol, mélangez le fromage de chèvre émietté avec la crème et le poivre jusqu'à consistance lisse.
- Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé. Déposez des cuillères de mélange de fromage de chèvre uniformément sur la pâte. Versez le reste de la pâte sur le fromage de chèvre.
- Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre (ou avec seulement quelques miettes humides).
- Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le retirer sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.