Ingrédients:
- 250 g de Farine tout usage (pour la pâte sablée)
- 125 g de Beurre doux, froid, coupé en dés (pour la pâte sablée)
- 75 g de Sucre en poudre (pour la pâte sablée)
- 1 Œuf (gros, pour la pâte sablée)
- 1 pincée de Sel fin
- 150 g de Graines de pavot bleues (moulues)
- 250 ml de Lait entier
- 50 g de Sucre (pour la garniture au pavot)
- 25 g de Beurre doux (pour la garniture au pavot)
- 20 g de Semoule de blé fine (ou chapelure fine)
- 1/2 c. à café de Zeste de citron (bio, facultatif)
- 500 g de Quark (40% de matières grasses ou similaire)
- 2 Œufs (gros, séparer les blancs des jaunes)
- 100 g de Sucre en poudre (pour la crème de Quark)
- 1 Gousse de vanille (graines grattées)
- 30 g de Fécule de maïs (Maïzena)
- 150 g de Farine tout usage (pour les Streusel)
- 80 g de Beurre doux, très froid, coupé en dés (pour les Streusel)
- 80 g de Sucre en poudre (pour les Streusel)
Instructions:
- Préparation des Streusel : Dans un bol, mélanger la farine (150g) et le sucre (80g). Ajouter le beurre très froid coupé en dés et travailler du bout des doigts pour former des miettes. Réserver au réfrigérateur.
- Préparation de la Pâte Sablée : Mélanger la farine (250g), le sucre (75g), le sel et le beurre (125g) jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajouter l'œuf et mélanger brièvement. Étaler la pâte dans un moule à charnière de 24 cm, en remontant sur les bords (3 à 4 cm). Piquer le fond et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préparation de la Garniture au Pavot (Mohnmasse) : Dans une casserole, porter le lait, le beurre (25g), le sucre (50g) et le zeste de citron à frémissement. Retirer du feu, incorporer les graines de pavot moulues et la semoule. Mélanger et laisser refroidir légèrement.
- Préparation de la Crème de Quark : Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre (100g) et les graines de vanille. Ajouter le Quark et la fécule de maïs. Monter les blancs d'œufs en neige ferme dans un bol séparé, puis les incorporer délicatement à la crème de Quark.
- Assemblage et Cuisson : Préchauffer le four à 170°C. Étaler uniformément la garniture au pavot sur le fond de pâte réfrigéré. Verser la crème de Quark par-dessus. Répartir les Streusel. Enfourner pour 60 à 70 minutes. Laisser le gâteau tiédir porte entrouverte dans le four, puis le laisser refroidir complètement avant de démouler.