Ingrédients:

  • 800 g d'aubergines
  • 400 g de courgettes
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 5 g de sel fin
  • 250 g de lentilles vertes ou brunes (cuites et égouttées)
  • 1 oignon jaune
  • 2 carottes
  • 400 g de pulpe de tomate
  • 30 g de concentré de tomate
  • 2 gousses d'ail
  • 5 g de cannelle en poudre
  • 2 g de cumin
  • 15 ml d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 600 ml de lait entier
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 60 g de fromage feta émietté

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C. Coupez les aubergines et courgettes en tranches de 1 cm d'épaisseur.
  2. Badigeonnez les légumes d'huile d'olive et parsemez de sel. Étalez-les sur une plaque et enfournez pendant 20 minutes.
  3. Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon et les carottes ciselés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  4. Ajoutez l'ail, le cumin et la cannelle, puis chauffez 1 minute pour libérer les arômes.
  5. Incorporez le concentré de tomate et la pulpe de tomate. Laissez mijoter 10 minutes à feu moyen.
  6. Ajoutez les lentilles cuites et laissez réduire jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.
  7. Préparez la béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine, puis versez progressivement le lait en fouettant jusqu'à épaississement.
  8. Assaisonnez la béchamel avec la noix de muscade, le sel, le poivre et incorporez la feta émiettée.
  9. Montez le plat en alternant les couches de légumes rôtis et de farce aux lentilles.
  10. Recouvrez d'une couche de béchamel et enfournez environ 30 minutes à 180°C jusqu'à ce que le gratin soit doré.