Ingrédients:

  • 240 ml de crème fraîche liquide entière (minimum 30% de matière grasse)
  • 120 ml de café fort infusé
  • 50 g de sucre en poudre
  • 5 ml d'extrait de vanille (facultatif)
  • Pinch of salt

Instructions:

  1. Infuser le café fort et laisser refroidir légèrement.
  2. Verser la crème fraîche froide dans un bol à mélanger froid. Fouetter avec un batteur électrique jusqu'à la formation de pics mous.
  3. Ajouter graduellement le sucre en poudre et l'extrait de vanille (si utilisé) à la crème fouettée. Continuer à fouetter jusqu'à la formation de pics fermes.
  4. Incorporer délicatement le café refroidi au mélange de crème fouettée à l'aide d'une spatule en caoutchouc.
  5. Répartir la mousse dans des tasses ou des ramequins individuels. Couvrir de film plastique et réfrigérer pendant au moins 3 heures, ou de préférence toute la nuit.
  6. Garnir de cacao en poudre, de grains de café ou de copeaux de chocolat (facultatif).