Ingrédients:

  • 350 g de farine tout usage
  • 200 g de sucre brun
  • 240 g de purée de citrouille nature
  • 120 ml d'huile végétale
  • 2 œufs larges
  • 60 ml de lait
  • 5 g de cannelle moulue
  • 2 g de gingembre moulu
  • 1 g de noix de muscade
  • 5 g de bicarbonate de soude
  • 5 g de poudre à pâte
  • 3 g de sel
  • 50 g de flocons d'avoine
  • 30 g de farine
  • 30 g de sucre brun
  • 30 g de beurre froid

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 190 °C et tapisser un moule à 12 muffins avec des caissettes en papier.
  2. Préparer le crumble en sablant le beurre froid avec les flocons d'avoine, la farine et le sucre brun jusqu'à l'obtention de grumeaux irréguliers. Réserver.
  3. Dans un premier bol, tamiser et mélanger la farine (350g), le sucre brun (200g), la cannelle, le gingembre, la muscade, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel.
  4. Dans un second bol, fouetter les œufs, la purée de citrouille, l'huile et le lait jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  5. Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs. Mélanger délicatement à la spatule et s'arrêter dès que la farine est incorporée pour éviter de trop travailler le gluten.
  6. Répartir la pâte équitablement dans les 12 cavités du moule.
  7. Parsemer généreusement le crumble préparé sur le dessus de chaque muffin.
  8. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.