Ingrédients:
- 250g de farine T55
- 10g de farine (pour l'enrobage des fruits)
- 100g de sucre roux
- 11g de levure chimique
- 5g de bicarbonate de soude
- 1g de sel fin
- 125g de yaourt grec ou Skyr
- 80g de beurre fondu
- 2 gros œufs (environ 110g)
- 5ml d'extrait de vanille pure
- 200g de myrtilles fraîches ou surgelées
- 5g de zeste de citron
Instructions:
- Préchauffez votre four à 200°C. Préparez un moule à 12 muffins avec des caissettes en papier.
- Dans un petit bol, mélangez les myrtilles avec une cuillère à soupe de farine (10g) pour éviter qu'elles ne tombent au fond.
- Dans un grand saladier, mélangez les ingrédients secs : les 250g de farine restants, le sucre roux, la levure, le bicarbonate et le sel.
- Dans un second récipient, fouettez les ingrédients humides : le yaourt grec, le beurre fondu, les œufs, la vanille et le zeste de citron.
- Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs. Mélangez délicatement à la spatule (environ 10 à 12 coups) sans chercher à lisser la pâte.
- Incorporez doucement les myrtilles. Répartissez la pâte dans les alvéoles du moule.
- Enfournez pendant 20 minutes jusqu'à ce que les dômes soient dorés. Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler.