Ingrédients:

  • 250 g farine tout usage
  • 1 cuillère à café levure chimique
  • 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café sel
  • 1/4 cuillère à café poivre noir moulu
  • 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence séchées
  • 2 gros œufs
  • 120 ml lait
  • 120 ml huile d'olive extra vierge
  • 60 ml yaourt nature entier
  • 250 g tomates cerises, coupées en deux
  • 150 g mozzarella fraîche, égouttée et coupée en petits dés
  • 2 cuillères à soupe basilic frais, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 cuillère à soupe parmesan râpé

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 190°C. Préparer le moule à muffins avec des caissettes en papier.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, le poivre et les herbes de Provence.
  3. Dans un autre grand bol, fouetter les œufs, le lait, l'huile d'olive et le yaourt.
  4. Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélanger juste assez pour combiner.
  5. Ajouter délicatement les tomates cerises, la mozzarella, l'ail haché et le basilic à la pâte.
  6. Remplir les moules à muffins aux 2/3.
  7. Saupoudrer chaque muffin de parmesan râpé.
  8. Cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  9. Laisser refroidir les muffins dans le moule pendant quelques minutes, puis les transférer sur une grille.