Ingrédients:

  • 250g Farine T45 ou T55
  • 15g Levure chimique
  • 1/2 teaspoon Bicarbonate de soude
  • 1/2 teaspoon Sel fin
  • 1/4 teaspoon Poivre noir moulu
  • 1 teaspoon Herbes de Provence
  • 2 Oeufs (à température ambiante)
  • 120ml Lait (entier de préférence)
  • 80ml Huile d'olive (extra vierge de préférence)
  • 60ml Yaourt nature (ou crème fraîche)
  • 120g Tomates séchées (dans l'huile, égouttées et hachées)
  • 120g Billes de Mozzarella (égouttées et coupées en deux si elles sont grosses)
  • 30g Basilic (haché)
  • 2 cloves Ail (haché, facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 190°C. Préparez un moule à muffins avec des caissettes ou graissez-le bien.
  2. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, le poivre et les herbes séchées.
  3. Dans un autre bol, mélangez les œufs, le lait, l'huile d'olive et le yaourt.
  4. Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs. Mélangez délicatement jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne pas trop mélanger! Quelques grumeaux sont acceptables.
  5. Incorporez délicatement les tomates séchées, les billes de mozzarella, le basilic et l'ail (si utilisé). Répartissez uniformément.
  6. Remplissez les moules à muffins aux 2/3.
  7. Cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Le dessus doit être légèrement doré.
  8. Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Dégustez tièdes ou à température ambiante.