Ingrédients:

  • 200g de lentilles vertes ou brunes
  • 200g de riz blanc (Basmati ou grain long)
  • 750ml d'eau
  • 4 gros oignons jaunes (environ 600g)
  • 120ml d'huile d'olive de qualité
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de sel
  • 0.5 cuillère à café de poivre noir

Instructions:

  1. Coupez les oignons en fines lamelles. Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif et faites frire les oignons en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'ils atteignent une couleur brun foncé (acajou) sans brûler.
  2. À l'aide d'une écumoire, retirez la moitié des oignons et déposez-les sur du papier absorbant pour qu'ils deviennent croustillants.
  3. Dans la cocotte contenant le reste d'huile et d'oignons, ajoutez les lentilles préalablement rincées. Versez l'eau, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient al dente.
  4. Ajoutez le riz rincé, le cumin, le sel et le poivre dans la cocotte. Couvrez hermétiquement et laissez cuire à feu très doux pendant 15 à 20 minutes supplémentaires jusqu'à absorption complète de l'eau.
  5. Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes à couvert pour parfaire la texture du riz. Servez chaud, garni des oignons croustillants réservés.