Ingrédients:

  • 250g poulet haché
  • 50g vermicelles de riz secs
  • 50g champignons shiitake séchés
  • 1 petite carotte
  • 50g pousses de soja
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à soupe sauce soja
  • 1 c. à café sauce nuoc-mâm
  • 1/2 c. à café gingembre moulu
  • 1/4 c. à café poivre noir
  • 1 jaune d'œuf
  • 20-24 galettes de riz
  • Eau
  • Huile végétale
  • Sauce nuoc cham ou sauce aigre-douce pimentée (optionnel)
  • Menthe fraîche (optionnel)
  • Feuilles de laitue (optionnel)

Instructions:

  1. Préparer la farce : Mélanger tous les ingrédients de la farce dans un grand bol. Bien mélanger. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.
  2. Préparer les galettes de riz : Remplir un plat peu profond avec de l'eau tiède. Tremper une galette de riz dans l'eau pendant quelques secondes, jusqu'à ce qu'elle soit souple mais pas trop molle.
  3. Assembler les nems : Étaler la galette de riz ramollie sur une surface propre. Placer environ 1 à 2 cuillères à soupe de farce au centre de la galette. Rabattre les côtés vers l'intérieur, puis rouler fermement du bas vers le haut.
  4. Frire les nems : Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Frire les nems par lots, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de tous les côtés.
  5. Égoutter et servir : Retirer les nems de la poêle et les placer sur une grille garnie de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Servir immédiatement avec de la sauce nuoc cham ou de la sauce aigre-douce pimentée, de la menthe fraîche et des feuilles de laitue.