Ingrédients:

  • 500g Poulet haché
  • 100g Vermicelles de riz, trempées et coupées
  • 100g Carottes, râpées
  • 50g Champignons noirs séchés, trempés et hachés
  • 2 oignons nouveaux, finement hachés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe Sauce soja
  • 1 cuillère à soupe Sauce nuoc-mâm
  • 1 cuillère à café Sucre
  • 1/2 cuillère à café Poivre noir moulu
  • 1 oeuf
  • Une poignée de coriandre fraîche, hachée
  • 20 galettes de riz
  • Eau tiède pour humidifier les galettes
  • Huile végétale pour la friture

Instructions:

  1. Mélanger tous les ingrédients de la farce dans un grand bol. Bien mélanger avec les mains.
  2. Humidifier légèrement une galette de riz dans l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle soit souple.
  3. Déposer une petite quantité de farce au centre de la galette. Replier les côtés vers le centre, puis rouler fermement pour former un nem.
  4. Chauffer l'huile à 180°C. Frire les nems par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
  5. Égoutter les nems sur du papier absorbant. Servir chauds avec une sauce d'accompagnement.