Ingrédients:

  • 800g de pommes de terre à chair ferme (type Yukon Gold ou Charlotte)
  • 50g de beurre fondu
  • 1 cuillère à café de sel marin
  • 1/2 cuillère à café de poivre du moulin
  • 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
  • 8 œufs frais de calibre moyen
  • 150g de jambon blanc, coupé en dés
  • 100g de fromage râpé (Emmental ou Comté)
  • 1 bouquet de ciboulette fraîche ciselée

Instructions:

  1. Râpez les pommes de terre à l'aide d'une râpe à gros trous. Placez-les dans un torchon propre et pressez vigoureusement pour extraire le maximum d'eau. Dans un bol, mélangez les pommes de terre pressées avec le beurre fondu, le sel, le poivre et l'ail en poudre.
  2. Graissez les alvéoles d'un moule à muffins. Tapissez le fond et les parois de chaque empreinte avec le mélange de pommes de terre en pressant fermement pour former un puits. Enfournez à 200°C (400°F) pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants.
  3. Retirez le moule du four. Répartissez le fromage râpé et les dés de jambon au fond de chaque nid. Cassez délicatement un œuf au centre de chaque cavité. Réenfournez pour 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit pris mais le jaune encore tremblant. Parsemez de ciboulette fraîche avant de servir.