Ingrédients:
- 450 g de Viande de Chèvre (lanières)
- 30 ml de Sauce Soja (Légère)
- 5 ml d'Huile de Sésame Grillé
- 15 g de Fécule de Maïs
- 3 gousses d'Ail (hachées)
- 15 g de Gingembre frais (râpé)
- 400 g de Nouilles Udon fraîches ou séchées
- 45 ml de Sauce Hoisin
- 15 ml de Vinaigre de Riz
- 60 ml d'Eau ou Bouillon de Volaille
- 5 g de Sucre Brun
- 3 c. à soupe d'Huile végétale (Arachide)
- 1 Oignon jaune (tranché)
- 150 g de Carottes (julienne)
- 1 Poivron rouge (lanières)
- 4 Oignons Verts (ciselés, pour garniture)
- 4 Œufs de gros calibre
- 15 g de Graines de Sésame grillées
Instructions:
- Préparation de la Viande : Mélanger les lanières de chèvre avec la sauce soja, l'huile de sésame, la fécule de maïs, l'ail haché et le gingembre râpé. Laisser mariner au minimum 20 minutes.
- Cuisson des Nouilles : Plonger les nouilles dans l'eau bouillante salée selon le paquet. Égoutter immédiatement lorsqu'elles sont al dente, rincer à l'eau froide et réserver.
- Préparation de la Sauce : Dans un bol, fouetter ensemble la sauce Hoisin, le vinaigre de riz, l'eau/bouillon et le sucre brun. Réserver.
- Saisir la Viande : Chauffer la moitié de l'huile dans un wok à feu vif. Saisir la viande de chèvre en petits lots jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante. Retirer et réserver.
- Cuisson des Légumes : Ajouter le reste de l'huile dans le wok. Ajouter les oignons, les carottes et le poivron. Sautéer vigoureusement pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais croquants.
- Assemblage : Remettre la viande dans le wok avec les nouilles égouttées. Verser la sauce préparée sur l'ensemble. Remuer rapidement et énergiquement pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que tout soit enrobé et chaud.
- Cuisson des Œufs : Dans une poêle séparée, cuire les 4 œufs au plat, en veillant à ce que le jaune reste coulant.
- Dressage : Diviser les nouilles sautées dans les assiettes. Déposer un œuf sur chaque portion. Garnir généreusement d'oignons verts ciselés et de graines de sésame. Servir immédiatement.