Ingrédients:

  • 450g de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 2,5cm
  • 1 c. à soupe de sauce soja (15ml)
  • 1 c. à soupe de sherry sec ou de vin de riz (15ml)
  • 1 c. à café de fécule de maïs (5ml)
  • 1/2 c. à café d'huile de sésame (2,5ml)
  • 1/4 c. à café de poivre blanc moulu (une pincée)
  • 350g de nouilles aux œufs séchées ou de nouilles lo mein
  • 1 c. à soupe d'huile végétale (15ml)
  • 1 c. à soupe d'huile végétale (15ml)
  • 1 oignon moyen, finement tranché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2,5cm de gingembre, haché
  • 1 poivron rouge, finement tranché
  • 1 poivron vert, finement tranché
  • 115g de pois mange-tout, parés
  • 4 oignons verts, hachés pour la garniture
  • 110g de sucre granulé (1/2 tasse)
  • 2 c. à soupe d'eau (30ml)
  • 2 c. à soupe de beurre non salé (28g)
  • 2 c. à soupe de sauce soja (30ml)
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz ou de vinaigre de vin blanc (15ml)

Instructions:

  1. Mariner le poulet: Mélanger le poulet et les ingrédients de la marinade dans un bol; remuer pour enrober. Laisser reposer pendant au moins 15 minutes.
  2. Cuire les nouilles: Cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et mélanger avec 1 c. à soupe d'huile végétale pour éviter qu'elles ne collent. Mettre de côté.
  3. Préparer les légumes: Chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 3 minutes. Ajouter l'ail et le gingembre; cuire jusqu'à ce que ce soit parfumé, environ 30 secondes.
  4. Sauter le poulet: Ajouter le poulet mariné dans le wok et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit (température interne de 74°C), environ 5-7 minutes. Retirer le poulet du wok et mettre de côté.
  5. Préparer la sauce caramel: Dans une petite casserole, mélanger le sucre et l'eau. Cuire à feu moyen, sans remuer, jusqu'à ce que le sucre fonde et prenne une couleur ambrée foncée. Surveiller attentivement - ne pas laisser brûler!
  6. Déglacer le caramel: Retirer la casserole du feu et incorporer délicatement le beurre, la sauce soja et le vinaigre de riz. Soyez prudent - ça va éclabousser!
  7. Combiner et faire sauter: Remettre le poulet dans le wok avec les poivrons et les pois mange-tout. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croquants, environ 2-3 minutes. Ajouter les nouilles cuites et la sauce caramel. Remuer pour enrober le tout uniformément.
  8. Servir: Garnir d'oignons verts hachés et servir immédiatement.