Ingrédients:

  • 40 ml de sauce soja réduite en sel
  • 15 ml d'huile de sésame grillé
  • 10 ml de sirop d'érable
  • 5 g de gingembre frais râpé
  • 3 gousses d'ail hachées finement
  • 400 g de crevettes décortiquées et déveinées
  • 200 g de nouilles de riz
  • 150 g de carottes coupées en julienne
  • 150 g de pois gourmands
  • 100 g de poivron rouge coupé en fines lanières
  • 10 ml d'huile végétale
  • 2 oignons verts ciselés
  • 5 g de coriandre fraîche

Instructions:

  1. Préparer la mise en place : couper les légumes en tailles uniformes et mélanger dans un bol la sauce soja, l'huile de sésame, le sirop d'érable, l'ail et le gingembre.
  2. Cuire les nouilles dans l'eau bouillante selon les instructions du paquet, mais les retirer 1 minute avant la fin pour qu'elles restent al dente. Les égoutter et les rincer immédiatement à l'eau froide.
  3. Faire chauffer l'huile végétale dans un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit presque fumante. Ajouter les crevettes et les saisir 1 à 2 minutes par face jusqu'à ce qu'elles deviennent opaques et rosées (température interne de 63°C), puis les retirer du wok et les réserver.
  4. Dans le même wok, faire sauter les carottes, les pois gourmands et le poivron rouge pendant 3 à 5 minutes pour qu'ils restent fermes.
  5. Remettre les crevettes et les nouilles dans le wok avec les légumes. Verser la sauce uniformément sur l'ensemble.
  6. Remuer énergiquement pendant 2 minutes à feu vif pour caraméliser légèrement la sauce et napper tous les ingrédients.
  7. Garnir avec les oignons verts ciselés et la coriandre fraîche avant de servir.