Ingrédients:

  • 1 œuf extra-frais de calibre moyen (60g)
  • 500 ml d'eau (pour la cuisson)
  • 2g de gros sel
  • 15ml de vinaigre blanc
  • 40g de pain de campagne (1 tranche)
  • 5g de beurre doux
  • 1g de fleur de sel et poivre du moulin

Instructions:

  1. Sortez l'œuf du réfrigérateur au moins 15 minutes avant la cuisson pour éviter le choc thermique.
  2. Portez une casserole d'eau à ébullition avec le gros sel et le vinaigre blanc.
  3. Réduisez le feu et déposez délicatement l'œuf au fond de la casserole à l'aide d'une écumoire.
  4. Déclenchez le minuteur pour 3 minutes exactes dès que l'œuf est immergé dans l'eau bouillante.
  5. Pendant la cuisson, grillez la tranche de pain de campagne et tartinez-la de beurre avant de la couper en mouillettes.
  6. Retirez l'œuf immédiatement après les 3 minutes and pass it under cold water for 5 seconds, then place it in an egg cup and season with fleur de sel and pepper.