Ingrédients:

  • 2 œufs extra-frais (calibre moyen)
  • 1 pincée de gros sel
  • 2 tranches de pain de campagne (environ 60g)
  • 10g de beurre demi-sel
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 pincée de poivre du moulin

Instructions:

  1. Remplissez une petite casserole d'eau (environ 5-8 cm) et portez à ébullition franche avec une pincée de gros sel.
  2. Une fois l'ébullition atteinte, baissez légèrement le feu pour stabiliser l'eau.
  3. À l'aide d'une écumoire, déposez les œufs délicatement au fond de la casserole.
  4. Relancez le feu et déclenchez immédiatement un minuteur pour 3 minutes précises.
  5. Pendant la cuisson, faites griller les tranches de pain et tartinez-les généreusement de beurre demi-sel, puis coupez-les en bâtonnets (mouillettes).
  6. Sortez les œufs dès que le minuteur sonne, déposez-les dans des coquetiers et retirez le sommet de la coquille. Assaisonnez de fleur de sel et de poivre.