Ingrédients:

  • 1 gros œuf (de préférence biologique ou de poules élevées en liberté)
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé (ou huile d'olive, pour une option plus saine)
  • Pincée de sel de Guérande (ou gros sel marin)
  • Poivre noir fraîchement moulu (facultatif)
  • Herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette, finement hachées (facultatif)

Instructions:

  1. Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Assurez-vous que la poêle est uniformément enrobée. Le beurre doit être chatoyant mais pas brunir.
  2. Cassez délicatement l'œuf dans un petit bol ou une assiette. Cela empêche les coquilles de se retrouver dans la poêle.
  3. Faites glisser délicatement l'œuf dans la poêle.
  4. Saupoudrez de sel de Guérande et de poivre, si désiré.
  5. Cuire pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que le jaune soit encore coulant. Ajustez le feu au besoin pour éviter de brûler. Les blancs doivent être opaques et les bords légèrement croustillants.
  6. Faites glisser délicatement l'œuf sur une assiette. Garnir d'herbes fraîches, si utilisé. Test de cuisson : piquez doucement le jaune du doigt. Il doit céder légèrement mais ne pas se briser immédiatement.