Ingrédients:

  • 100g de pancetta, coupée en dés
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive (15 ml)
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1/2 tasse de crème épaisse (120 ml)
  • 1/4 tasse de parmesan râpé, plus un extra pour la garniture (30g)
  • 1/4 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
  • Une pincée de muscade (facultatif)
  • 4 gros œufs
  • Une pincée de sel (Fleur de Sel est très chic)
  • Persil frais, haché (pour la garniture)

Instructions:

  1. Préparer la pancetta : Faire revenir la pancetta dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé (environ 30 secondes).
  2. Préparer la sauce carbonara : Incorporer la crème épaisse, le parmesan, le poivre et la muscade (si vous l'utilisez). Laisser mijoter pendant une minute ou deux jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
  3. Préchauffer le four : Préchauffer le four à 190°C (375°F).
  4. Assembler les œufs cocotte : Répartir uniformément la sauce carbonara dans les ramequins.
  5. Ajouter les œufs : Casser délicatement un œuf dans chaque ramequin sur le dessus de la sauce. Saupoudrer d'une pincée de sel.
  6. Cuire les œufs cocotte : Placer les ramequins sur une plaque de cuisson. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris mais que les jaunes soient encore coulants.
  7. Garnir et servir : Saupoudrer de persil frais et de parmesan supplémentaire. Servir immédiatement.