Ingrédients:

  • 6 gros oeufs
  • 30ml de crème fleurette
  • 30g de beurre doux
  • Pincée de sel fin
  • Poivre blanc fraîchement moulu, au goût
  • Ciboulette fraîche hachée (facultatif)

Instructions:

  1. Dans un bol, fouetter les œufs, la crème, le sel et le poivre blanc jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Ne pas trop fouetter.
  2. Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu très doux. Le beurre doit être fondu mais pas bruni.
  3. Verser le mélange d'œufs dans la poêle.
  4. À l'aide d'une spatule en silicone, remuer continuellement les œufs en faisant des mouvements circulaires, en raclant doucement le fond et les côtés de la poêle. Maintenir un feu très doux.
  5. Continuer de remuer jusqu'à ce que les œufs commencent à épaissir et à former des caillés mous. Ils devraient encore être légèrement humides. Retirer la poêle du feu; la chaleur résiduelle continuera à cuire les œufs.
  6. Servir immédiatement. Déposer les œufs brouillés dans des assiettes, garnir de ciboulette hachée (si vous en utilisez) et servir immédiatement.