Ingrédients:

  • Oeufs: Gros, autant que nécessaire, de préférence bio
  • Eau: Suffisamment pour couvrir complètement les œufs dans la casserole
  • (Optionnel) Sel: 1 cuillère à café (5g)
  • (Optionnel) Glace: Pour un bain de glace

Instructions:

  1. Placez délicatement les œufs dans une casserole en une seule couche.
  2. Couvrez les œufs avec au moins 2,5 cm d'eau froide. Ajoutez du sel, si vous en utilisez.
  3. Placez la casserole sur feu moyen-vif et portez l'eau à ébullition.
  4. Une fois à ébullition, retirez immédiatement la casserole du feu.
  5. Couvrez hermétiquement la casserole avec un couvercle.
  6. Réglez une minuterie et laissez les œufs infuser dans l'eau chaude pendant 12 à 15 minutes, selon la consistance du jaune désirée (12 minutes pour un jaune plus mou, 15 pour un jaune plus ferme).
  7. Égouttez immédiatement l'eau chaude de la casserole et rincez les œufs sous l'eau froide courante jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment froids pour être manipulés. Vous pouvez également transférer les œufs dans un bain de glace pour arrêter complètement la cuisson. Cela facilite l'épluchage.
  8. Fissurez délicatement les coquilles partout, puis pelez en commençant par l'extrémité la plus large de l'œuf. Servez immédiatement ou réfrigérez pour une utilisation ultérieure.