Ingrédients:

  • 6 gros œufs
  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise (de préférence de style français, comme Amora)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée (plus un extra pour la garniture)
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • Pincée de paprika (facultatif, pour la garniture)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions:

  1. Faire cuire les œufs durs : Placer les œufs dans une casserole, couvrir d'eau froide, porter à ébullition et cuire pendant 10 à 12 minutes. Transférer immédiatement dans un bain de glace pour arrêter la cuisson.
  2. Éplucher et couper en deux : Éplucher délicatement les œufs refroidis et les trancher dans le sens de la longueur.
  3. Séparer les jaunes et les blancs : Retirer délicatement les jaunes et les placer dans un bol à mélanger. Disposer les moitiés de blancs d'œufs sur un plat de service.
  4. Préparer le mélange de jaunes : Écraser les jaunes à la fourchette jusqu'à consistance lisse. Ajouter la mayonnaise, la moutarde de Dijon, la ciboulette et le jus de citron. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Bien mélanger.
  5. Remplir les blancs d'œufs : À l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, verser le mélange de jaunes dans les moitiés de blancs d'œufs.
  6. Garnir : Saupoudrer de paprika et de ciboulette hachée supplémentaire pour la garniture.
  7. Réfrigérer : Réfrigérer pendant au moins 5 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.