Ingrédients:

  • 250 g d'orge perlé
  • 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
  • 200 g de champignons de Paris, tranchés
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 50 g de parmesan râpé
  • 30 g de beurre
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 petite poignée de persil frais, haché
  • 1 petite poignée de thym frais
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Réchauffer le bouillon dans une casserole à feu doux.
  2. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver.
  3. Dans la même poêle, ajouter le beurre et l'oignon, cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  4. Incorporer l'orge perlé, remuer pour enrober les grains.
  5. Incorporer l'ail émincé et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  6. Verser une louche de bouillon chaud, remuer jusqu'à absorption. Répéter jusqu'à ce que l'orge soit tendre et crémeuse (environ 25 minutes).
  7. Ajouter les champignons réservés, le persil et le thym, mélanger.
  8. Incorporer le parmesan, assaisonner de sel et de poivre. Mélanger et servir chaud.