Ingrédients:

  • 'Huile végétale (arachide ou colza)
  • 'Ail frais, haché finement
  • 'Échalote, hachée
  • 'Eau

Instructions:

  1. Faire tremper les nouilles de riz dans de l'eau chaude (non bouillante) jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore fermes (al dente). Égoutter et réserver.
  2. Dans un petit bol, mélanger la sauce poisson, le sucre de palme, le tamarin concentré et l'eau. Remuer jusqu'à dissolution du sucre.
  3. Chauffer le wok à feu vif. Ajouter l'huile. Saisir les lanières de poulet rapidement jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites. Retirer et réserver.
  4. Baisser légèrement le feu. Faire revenir l'ail, l'échalote et le piment pendant 30 secondes.
  5. Pousser les aromates sur un côté du wok. Verser les œufs battus dans l'espace libre. Brouiller rapidement jusqu'à ce qu'ils soient presque pris. Mélanger avec les aromates.
  6. Ajouter les nouilles égouttées et le poulet réservé dans le wok. Verser la sauce tamarinée préparée. Remuer vigoureusement pendant 1 à 2 minutes pour bien enrober les nouilles.
  7. Incorporer la majorité des germes de soja et la ciboule. Remuer 30 secondes de plus (les germes doivent rester croquants).
  8. Servir immédiatement. Garnir de cacahuètes concassées, du reste des germes de soja et des quartiers de citron vert à presser sur le plat.