Ingrédients:

  • 600g de hauts de cuisses de poulet
  • 150g de chorizo fort
  • 200g de crevettes décortiquées
  • 500g de moules nettoyées
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon jaune
  • 3 gousses d'ail
  • 2 tomates mûres
  • 30ml d'huile d'olive
  • 300g de riz rond
  • 750ml de bouillon de poulet
  • 1g de filaments de safran
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 5g de sel
  • 3g de poivre noir

Instructions:

  1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle large. Faites dorer les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés, puis ajoutez le chorizo. Une fois que le gras du chorizo est libéré, retirez les viandes et réservez-les dans une assiette.
  2. Dans la même graisse, faites revenir l'oignon et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail et la tomate concassée. Laissez réduire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange s'épaississe et devienne sombre et concentré.
  3. Remettez le poulet et le chorizo dans la poêle. Ajoutez le riz et le paprika fumé. Remuez pendant 2 minutes pour que chaque grain de riz soit enrobé de gras et devienne légèrement translucide.
  4. Versez le bouillon chaud infusé au safran. Répartissez uniformément les ingrédients avec la spatule, puis laissez mijoter sans remuer pour permettre au riz d'absorber le liquide et de former le socarrat.
  5. Disposez les crevettes et les moules sur le dessus du riz. Laissez cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que les moules soient bien ouvertes et les crevettes cuites.