Ingrédients:
- Baguette (1 pièce, 250-300g)
- Huile d'olive vierge extra (1 cuillère à soupe)
- Beurre doux (150 g, à température ambiante)
- Ail frais (6 à 8 grosses gousses, hachées finement)
- Persil plat frais (30 g, ciselé finement)
- Sel fin (1 cuillère à café rase)
- Poivre noir fraîchement moulu (1/4 cuillère à café)
Instructions:
- Ramollir le beurre : Assurez-vous que le beurre soit bien à température ambiante (texture pommade). Hachez finement ou passez à la presse l'ail. Ciselez le persil plat.
- Mélanger les arômes : Dans un bol, combinez le beurre pommade, l'ail haché, le persil, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Réservez le beurre d'ail.
- Préchauffer le four à 190°C (375°F). Coupez la baguette en tranches d'environ 2 à 2,5 cm d'épaisseur, sans aller jusqu'au bout du pain pour que les tranches restent attachées à la base.
- Ouvrir et Badigeonner : Ouvrez légèrement la baguette et badigeonnez légèrement l'intérieur des tranches avec l'huile d'olive.
- Étaler le Beurre : Utilisez une spatule ou un couteau pour étaler généreusement le beurre d'ail sur les deux faces intérieures de chaque tranche. Insistez pour que le beurre pénètre bien la mie.
- Emballage Initial : Replacez la baguette sur une feuille de papier sulfurisé, puis enveloppez-la fermement dans du papier aluminium. Cela permet à la mie de s'imbiber du beurre et à l'ail de cuire à la vapeur sans se carboniser.
- Première Cuisson : Enfournez la baguette enveloppée pendant 8 minutes à 190°C.
- Deuxième Cuisson : Sortez le pain, ouvrez l'aluminium et le papier sulfurisé (en laissant le pain sur la plaque). Remettez au four pour 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les bords soient bien dorés et que la croûte soit croustillante.
- Service : Le pain est prêt lorsque l'ail est cuit mais non brûlé. Servir immédiatement, bien chaud. Si désiré, saupoudrez d'une pincée supplémentaire de persil frais.