Ingrédients:

  • 1 Baguette de Tradition (environ 300 g)
  • 120 g de Beurre doux (non salé), très ramolli à température ambiante
  • 6 gousses d’ail frais, finement hachées (environ 2 cuillères à soupe)
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
  • 4 cuillères à soupe de persil frais plat, haché finement
  • 1/2 cuillère à café de zeste de citron jaune (bio de préférence)
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

  1. Hacher finement 2 gousses d'ail. Les faire revenir très légèrement (30 secondes) dans l'huile d'olive sans les colorer, puis laisser refroidir. Hacher les 4 gousses d’ail restantes très finement (ail cru).
  2. Dans un bol, combiner le beurre ramolli, l'ail sauté et refroidi, l'ail cru, le persil haché, le zeste de citron, le sel et le poivre. Mélanger vigoureusement jusqu'à obtenir un beurre parfaitement homogène et crémeux (une persillade riche).
  3. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Couper la baguette en tranches d'environ 2 à 3 cm d'épaisseur, sans aller jusqu'au bout du pain (il doit rester attaché). Étaler généreusement le beurre d'ail sur les deux côtés de chaque tranche et sur le dessus. Envelopper fermement la baguette beurrée dans du papier aluminium.
  4. Première phase (Moelleux) : Placer le pain emballé sur une plaque et enfourner pendant 6 minutes. Deuxième phase (Croustillant) : Retirer délicatement le papier aluminium. Remettre le pain à découvert au four pour 4 à 6 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les bords soient dorés. Sortir du four et laisser reposer 1 minute avant de servir.