Recette de Pain de Campagne Facile Le Goût dAntan

Instructions:

1. Activer la levure : Mélanger l'eau tiède et la levure dans un petit bol. Laisser reposer 5-10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
2. Mélanger la pâte : Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter le mélange de levure.
3. Pétrir la pâte : Pétrir sur une surface légèrement farinée pendant 8-10 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
4. Première levée : Placer la pâte dans un saladier légèrement huilé, en la retournant pour l'enduire. Couvrir avec un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1,5-2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
5. Façonner la pâte : Dégonfler délicatement la pâte et la façonner en une miche ronde ou ovale.
6. Deuxième levée : Placer la miche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou dans un panier de fermentation. Couvrir et laisser lever pendant encore 30-45 minutes.
7. Préchauffer le four : Préchauffer le four à 240°C. Si vous utilisez une pierre à pain, la placer dans le four pendant le préchauffage.
8. Scarifier le pain : À l'aide d'un couteau tranchant ou d'une grignette, faire plusieurs entailles (environ 1 cm de profondeur) sur le dessus de la miche.
9. Cuire : Placer la miche dans le four préchauffé. Si désiré, créer de la vapeur en versant une tasse d'eau dans un plat chaud au fond du four. Cuire pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que le pain soit doré et que la température interne atteigne 93°C.
10. Refroidir : Laisser refroidir complètement le pain sur une grille avant de le trancher.