Ingrédients:

  • 350 g de farine de riz complet
  • 50 g de fécule de pomme de terre
  • 10 g de sel fin marin
  • 20 g de psyllium blond en poudre
  • 7 g de levure boulangère sèche
  • 400 ml d'eau de source tiède
  • 1 c. à café de miel

Instructions:

  1. Mélangez le psyllium avec 100 ml d'eau tiède. Remuez énergiquement et laissez poser 10 minutes until a thick jelly forms.
  2. Mélangez les farines, le sel et la levure dans un grand bol.
  3. Ajoutez le gel de psyllium et le reste de l'eau avec le miel. Mélangez à la cuillère jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Elle sera collante et assez lourde.
  4. Transférez dans votre moule préalablement huilé. Couvrez d'un linge humide et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède (entre 22°C et 25°C). La pâte doit gonfler de moitié.
  5. Préchauffez votre four à 220°C avec une lèchefrite dans le bas. Enfournez le pain et versez un verre d'eau dans la lèchefrite pour créer un nuage de vapeur. Baissez immédiatement à 200°C.
  6. Cuisez 50 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien brune et sonne creux. Sortez le pain et démoulez-le tout de suite sur une grille. Laissez refroidir totalement avant de trancher.