Ingrédients:

  • 4 tranches épaisses de pain rassis (baguette, brioche, challah ou pain de mie)
  • 2 gros œufs
  • 120 ml (½ tasse) de lait entier
  • 60 ml (¼ tasse) de crème épaisse (ou plus de lait pour une version plus légère)
  • 1 cuillère à soupe de sucre granulé
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • Une pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, pour la cuisson
  • Sucre glace et sirop d'érable, pour servir (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la crème anglaise: Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, le lait, la crème épaisse, le sucre, l'extrait de vanille, la cannelle et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. C'est votre appareil à pain perdu.
  2. Tremper le pain: Placer les tranches de pain dans la crème anglaise, en s'assurant qu'elles sont complètement immergées. Laisser tremper pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Ne pas trop tremper, vous voulez qu'il soit mou, pas détrempé.
  3. Chauffer la poêle: Faire fondre le beurre dans une grande poêle ou sur une plaque de cuisson à feu moyen. Le beurre doit être fondu et chatoyant, mais pas bruni.
  4. Cuire le pain perdu: Soulever délicatement chaque tranche de pain imbibée de la crème anglaise, en laissant égoutter l'excédent. Placer les tranches dans la poêle chaude, en laissant de l'espace entre elles.
  5. Cuire jusqu'à obtenir une perfection dorée: Cuire le pain perdu pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur. Retourner délicatement avec une spatule.
  6. Servir immédiatement: Transférer le pain perdu cuit dans des assiettes. Saupoudrer de sucre glace et servir chaud avec du sirop d'érable, des fruits frais ou vos garnitures préférées.