Ingrédients:

  • 2 bananes moyennes très mûres (environ 200 g)
  • 120 g de flocons d'avoine (mixés en farine)
  • 2 gros œufs
  • 60 ml de lait végétal (amande ou avoine)
  • 5 g de levure chimique
  • 5 ml d'extrait de vanille
  • 2 g de cannelle en poudre
  • 1 g de sel

Instructions:

  1. Placer les bananes, les œufs, le lait et la vanille dans le blender et mixer jusqu'à obtenir une texture veloutée, sans morceaux.
  2. Ajouter l'avoine mixée, la levure, la cannelle et le sel, puis mixer brièvement par impulsions pour homogénéiser la pâte sans trop la travailler.
  3. Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes pour permettre aux fibres de l'avoine de s'hydrater.
  4. Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec une goutte d'huile et verser une petite louche de pâte.
  5. Attendre que des bulles se forment à la surface et que les bords deviennent mats, puis retourner délicatement et cuire 2 minutes supplémentaires jusqu'à l'obtention d'une couleur acajou.