Ingrédients:

  • 150 g de farine d'avoine
  • 30 g de farine de coco
  • 5 g de levure chimique
  • 2 g de cannelle en poudre
  • 1 pincée de sel marin
  • 250 ml de lait d'amande non sucré
  • 30 ml d'huile de coco vierge
  • 30 ml de sirop d'agave
  • 1 œuf entier
  • 5 ml d'extrait de vanille

Instructions:

  1. Dans un grand bol, tamisez la farine de coco et la levure pour éviter les grumeaux. Incorporez la farine d'avoine, la cannelle et le sel, puis mélangez vigoureusement.
  2. Dans un second récipient, fouettez l'œuf avec le sirop d'agave et l'extrait de vanille. Ajoutez progressivement le lait d'amande, puis versez l'huile de coco fondue en filet tout en remuant.
  3. Versez les liquides sur les ingrédients secs. Mélangez doucement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et laissez reposer pendant 10 minutes pour l'hydratation de la farine de coco.
  4. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec une noisette d'huile de coco. Versez une louche de pâte, attendez l'apparition de bulles en surface, puis retournez et cuisez 1 à 2 minutes.